Маринованные огурцов на зиму в банках хрустящие

Маринованные огурцов на зиму в банках хрустящие

Маринованные огурцов на зиму в банках хрустящие – мечта каждой хозяйки. Смотрите 13 способов приготовления.

Уверяю вас,  приготовить  маринованные хрустящие огурцы совсем не сложно, нужно только знать несколько важных секретов. К примеру, чтобы маринованные огурцы получились вкусными и хрустящими, они должны быть молодыми, с тонкой кожицей и тёмными пупырышками, небольшого размера (7-8 см.), а собирать их нужно не позднее, чем за сутки до маринования. И еще, лучше, если  огурчики будут со своей грядки.

Маринованные огурцы с вишневыми листьями

ИНГРЕДИЕНТЫ

Из расчета на 1 л. банку:

  • 2 кг. мелких огурчиков;
  • 1 морковь;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 зонтик укропа;
  • 1 ч. л. уксусной эссенции;
  • 1 веточка петрушки.

Для маринада:

  • 1 л. воды;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли (с горкой);
  • 5 горошин чёрного перца;
  • 3 листика вишни;
  • 3 бутона гвоздики.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть. Готовым маринадом залейте огурцы, добавьте в каждую банку по 1 ч. л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Огурцы душистые 

ИНГРЕДИЕНТЫ

Из расчета на 1 л. банку:

  • огурцы;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 луковица;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 1 лавровый лист.

Для рассола:

  • 0,5 л. воды;
  • 2 ч. л. соли;
  • 4 ч. л. сахара;
  • 4 ч. л. 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тщательно вымойте огурцы, обрежьте кончики и замочите на 3 часа в холодной воде. В банку на дно уложите специи, нарезанный кольцами лук, чеснок. Затем плотно уложите в банку огурцы. Вскипятите рассол, залейте им огурцы и стерилизуйте банки 10 минут. После чего закатайте, переверните и укутайте.

Огурцы с листьями смородины

ИНГРЕДИЕНТЫ

Из расчета на 3 л. банку:

  • 1,8 кг. огурцов;
  • 1 лист хрена;
  • 3 ч. л. соли;
  • 2 зонтика укропа;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 7 горошин чёрного перца;
  • 2 листика смородины;
  • 6 ч. л. сахара;
  • 5 ст. л. столового уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Вымойте зелень и огурцы под проточной холодной водой. На дно подготовленных банок выложите зелень, нарезанный небольшими кусочками чеснок и перец. Затем плотно уложите в банку огурцы, добавьте прямо в банку соль, сахар и уксус и залейте холодную воду. После чего поставьте банку с огурцами в кастрюлю с холодной водой и на медленном огне доведите до кипения. Через 2-3 минуты с момента закипания банки закатайте. Огурцы в момент закатывания обязательно должны оставаться зелёными. Банки переверните, накройте и оставьте остывать.

Маринованные огурцы с хреном и эстрагоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

Из расчета на 1 л. банку:

  • маленькие огурчики;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2-3 веточки петрушки;
  • 1 колечко сладкого перца;
  • 2 листика вишни;
  • листья хрена, укроп, эстрагон, горький перец – по вкусу.

Для маринада (на 0,5 л воды):

  • 30 г. сахара;
  • лавровый лист;
  • 40 г. соли;
  • перец горошком;
  • 70 мл 9% уксуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Для этого рецепта выберите маленькие огурчики (не больше 7 см) без дефектов, горечи и пустот внутри. Вымойте их и замочите на 3 часа в холодной воде, затем промойте проточной водой и срежьте кончики с обеих сторон. На дно 1 л банок уложите листья вишни, хрена, укроп, петрушку, перцы, чеснок и эстрагон. Заполните банки огурцами, залейте кипятком и оставьте на 20 минут, после чего повторите эту процедуру. Приготовьте маринад, добавив в воду всё, кроме уксуса (его добавите, когда закипит вода). Кипящим маринадом залейте огурчики и банки закатайте.

Огурцы маринованные хрустящие с лимонной кислотой

ИНГРЕДИЕНТЫ

Из расчета на 3 л. банку:

  • 1 кг огурцов;
  • 1-2 лавровых листа;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 ст. л. укропа с семенами;
  • 1 ч. л. тёртого хрена;
  • 1 ст. л. рубленого лука;
  • 1 л. воды;
  • 100 г. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. лимонной кислоты;
  • несколько горошин чёрного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Тщательно вымойте огурцы, срежьте кончики и вымачивайте в холодной воде в течение 3 часов. На дно 3 л банки положите укроп, лавровый лист, хрен, лук, чеснок и перец горошком. Затем в банку плотно уложите подготовленные огурцы. В кастрюлю влейте воду, добавьте в неё сахар, соль, лимонную кислоту, доведите до кипения и залейте этим кипящим маринадом огурцы в банке. Прикройте банку сверху заранее стерилизованной крышкой и стерилизуйте банки с огурцами в кипящей воде 15-20 минут. Закатайте и оставьте остывать при комнатной температуре.

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: