Соус ткемали в домашних условиях на зиму

Соус ткемали в домашних на зиму

Соус ткемали в домашних условиях на зиму — прекрасная заготовка. Он отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы.

Очень даже рекомендую, в зимнее время соус  будет крайне необходим.  Выходит ткемали по этому рецепту сладковато-острым.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить  соус ткемали в домашних условиях на зиму потребуется:

  • слива (мякоть) — 3 кг.;
  • чеснок — 10-11 зубчик;
  • кинза (пучок) — 3 шт.;
  • перец острый — 1-2 шт.;
  • сахар — 5 ст. л.;
  • уксус — 2 ч. л.;
  • соль — 3 ст. л.;
  • хмели-сунели — 20 г. (в его составе: острый перец, базилик, сельдерей, петрушка, лавровый лист, укроп, пажитник, тимьян, мята, майоран, шафран, кориандр.).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Подготовим для соуса сливы. Промоем и очистим от косточек.
  • Выложим подготовленные  сливы (без косточек) в кастрюлю и варим под крышкой на слабом огне, помешивая иногда, в течение 25 минут.
  • Отваренные сливы (они обязательно пустят сок) слегка остужаем и пропускаем через сито (можете измельчить блендером).
  • Протертые сливы снова выкладываем в кастрюлю и варим так же на слабом огне до тех пор, пока масса не станет однородной.
  • Чистим чеснок  и пропускаем в пресс.
  • Перец чистим от семян и измельчаем.
  • К сливам добавляем чеснок, острый перец, хмели-сунели, соль и сахар.
  • Затем перемешиваем, доводим до кипения и варим на слабом огне под крышкой в течение 30 минут.
  • Кинзу промываем, просушиваем бумажным полотенцем и мелко рубим.
  • Через  30 минут (после того как начали варить соус) добавляем кинзу в соус. Перемешиваем, доводим до кипения и варим еще минут 30-40 под крышкой. Огонь должен быть слабый. Периодически соус помешиваем.
  • Далее добавляем в соус уксус. Хорошо перемешиваем и варим еще 5 минут.
  • Далее снимаем кастрюльку с плиты и разливаем по горячим стерилизованным банкам.
  • Храним  соус ткемали на зиму в прохладном и темном месте.

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: