Торт крокембуш

Торт крокембуш

Торт крокембуш рецепт

Этот французский тортик собирается из профитролей из заварного теста в пирамидку, склеенную карамелью. Каждая заправляется заварным кремом, взбитыми сливками или даже масляным кремом. Свое название этот торт крокембуш получил от французского выражения croquer en bouche, что в переводе означает «хрустящий во рту».

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для профитролей:

  • мука – 200 грамм
  • сливочное масло – 200 грамм
  • яйцо – 6 (шесть) штук

Для крема:

  • молоко – половина стакана
  • масло сливочное — 1,5 ст. ложки
  • сливки жирностью 35 % – 2 ст. ложки
  • темный шоколад (какао 80%) – 175 грамм

Для сборки торта:

  • лист картона формата А1
  • шоколад любой – 500 грамм
  • фольга
  • масло растительное для смазывания.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Выпекаем  профитроли и наполняем их кремом.
  • Из листа картона сворачиваем конус, линию соединения склеиваем скотчем. Внутреннюю поверхность получившегося конуса застилаем фольгой и закрепляем края. Конус ставим в высокую вазу или банку узкой стороной вниз. Фольгу смазываем растительным маслом.
  • Шоколад растапливаем на водяной бане. Обмакиваем в него профитроли и складываем в конус так, чтобы бока булочек, смазанные шоколадом, соприкасались между собой. Заполняем весь конус. Для более прочного соединения профитролей каждый уложенный слой промазываем шоколадом с помощью кулинарной кисточки. Заполненный конус ставим минимум на 4 часа в прохладное место.
  • Аккуратно переворачиваем торт на блюдо, снимаем картон и фольгу. Украшаем марципановыми цветами  и шариками.
  • Крокембуш можно сделать очень нарядным, если украсить его сеткой из карамели или засахаренными цветами. Для приготовления карамельной сетки в сковороде растапливаем сахар и пока он горячий, выливаем его на промасленный пергамент тонкой струйкой, «рисуя» им сетку. Даем застыть.

Приятного аппетита!

Если Вам понравился рецепт,  поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: