Торт с сыром рикотта. Как правильно приготовить торт с сыром рикотта, миндалем и абрикосами.

Уверяю вас, торт с сыром рикотта — это простой десерт с итальянским сыром рикотта, к тому же он очень вкусный и прекрасно сочетается с абрикосами и миндалём. Попробуйте обязательно, Ваши близкие останутся довольны!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для теста:

• 225 г. обычной муки;
• 115 г. сливочного масла, нарежьте кубиками;
• 1 ст. л, сахарной пудры;
• 3-4 ст. л. холодной воды.

Для начинки:

• 250 г. сыра рикотта;
• 2 яичных желтка;
• 50 г. сахарной пудры;
• 1/2 ч. л. миндальной эссенции;
• 225 г. абрикосов, консервированных в собственном соку;
• 55 г. миндаля, крупно нарубленного.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Всыпьте муку в большую миску и втирайте в нее масло кончиками пальцев, пока масса не станет похожей на панировочные сухари.
2. Добавьте сахарную пудру.
3. Вмешайте воду, чтобы получилось мягкое тесто.
4. Уберите на холод на 20-30 минуточек.
5. Нагрейте духовку до 180°С.
6. Выложите тесто на доску, присыпанную мукой, раскатайте, а потом переложите в форму диам. 20 см.
7. Покройте тесто фольгой, сверху в качестве груза насыпьте фасоль или горох и выпекайте 15 минуточек.
8. Уберите фольгу и выпекайте еще 5-10 минут до золотисто-коричневого цвета.
9. Положите сыр рикотта в большую миску.
10. Смешайте с желтками, сахарной пудрой и миндальной эссенцией.
11. Залейте этой смесью готовое тесто, разложите сверху половинки абрикосов и посыпьте рубленым миндалем.
12. Снова поставьте в духовку на 4-5 минут.
13. Подавайте с нежирным йогуртом или обезжиренными сливками.

Приятного аппетита!