Вкусная кабачковая икра на зиму

Вкусная кабачковая икра на зиму

Вкусная кабачковая икра на зиму — готовится просто, получается очень вкусно!

 Вы тоже любите кабачковую икру, как в детстве, из консервной банки? Тогда этот рецепт именно для вас, читайте ниже и делайте по рецепту…

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить вкусную кабачковую икру на зиму потребуется:

  • Кабачки — 6 кг.;
  • Морковь — 2 кг.;
  • Репчатый лук — 2 кг.;
  • Томатная паста — 8 ст. л.;
  • Сахар — 2 ст. л.;
  • Соль — 4 ст. л.;
  • Растительное масло — 500 мл.;
  • Чёрный молотый перец — по вкусу;
  • Чеснок — 15 зубчиков;
  • Укроп — по вкусу;
  • Петрушка — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • В первую очередь чистим кабачки и морковь. Моем их и оставляем сушиться.
  • Затем чистим  лук и нарезаем его кольцами или полукольцами.
  • А теперь вернёмся к моркови и кабачкам. Морковь пропустим в крупную тёрку, а кабачки нашинкуем кубиками. Желательно мелкими.
  • Далее разогреваем масло на сковороде. Сначала обжариваем кабачки до появления золотистой корочки.
  • Перекладываем кабачки в миску шумовкой, чтобы с них стекло всё масло.
  • В той же сковороде обжариваем лук. Когда он станет золотистым, переложите его (шумовкой) в миску к кабачкам.
  • Далее  обжариваем морковь. Когда она станет мягкой, переложим её к кабачкам и луку.
  • Измельчаем все овощи блендером (можно пропустить в мясорубку).
  • А теперь ставим  кастрюлю с толстым дном на плиту. Выкладываем овощную массу, накрываем крышкой. Как только масса закипит огонь делаем минимальный и тушим икру около 50 минут.
  • Затем в кабачковую икру добавляем давленный чеснок, томатную пасту, сахар, соль, перец и зелень (плюс ваши специи, если вы хотите). Перемешиваем. Варим еще минут 5.
  • Подготавливаем заранее банки (моем, стерилизуем, крышки прокипятим), наливаем в каждую по 1 ч. ложки уксуса. Выкладываем в них икру так, чтобы до верха осталось 2 см. и закатываем герметично стерилизованными крышками.
  • Вот и все, вкусная кабачковая икра на зиму готова!

Приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: